22:34 07 مارس 2021
جهان
دریافت لینک کوتاه
0 30

کفیر حاوی نوعی باکتری با نام لاکتوباسیلوس است که می تواند به محافظت از بدن در برابر آثار مضر باکتری های دیگر کمک کند.

به گزارش اسپوتنیک و به نقل از نشریه Critical Reviews in Food Science and Nutrition، کفیر که از تخمیر شیر گاو یا بز تهیه می شود، طعم اسیدی آن نیز محصول از تبدیل قندها طی روند تخمیر است. در نتیجه، کفیر نسبت به شیر معمولی حاوی لاکتوز کمتری است که گوارش آن را آسان‌تر می سازد.

طبق پژوهشی که در این نشریه منتشر شد، کفیر حاوی بیش از 50 نوع مختلف از مخمرها و باکتری های پروبیوتیک است که خواص و فواید جالب توجهی که به سود سلامت انسان هستند را به این ماده غذایی می بخشند. از جمله فواید کفیر می توان به این موارد اشاره کرد:

- کاهش خطر چاقی

- فعالیت آنتی اکسیدانی

- ضد آلرژی

- آثار ضد التهابی

- کاهش کلسترول

- کاهش یبوست

- فعالیت ضد میکروبی

یک کاسه ماست از جمله مواد غذایی که به حفظ تعادل جمعیت باکتریایی روده کمک می کنند. اما کفیر نسبت به ماست حاوی تراکن بالاتری از پروبیوتیک هاست.

در شرایطی که به طور معمول واژه "باکتری" را با میکروب هایی مضر که به بدن ما حمله می کنند، ارتباط می دهیم اما تعداد زیادی از باکتری ها نیز برای عملکرد درست بدن انسان ضروری هستند، به ما در گوارش انواع مختلف مواد غذایی کمک می کنند، و حتی سلول هایی که موجب بیماری می شوند را از بین می برند.

برخی ترکیبات موجود در کفیر مانند لاکتوباسیلوس کفیری (Lactobacillus Kefiri)، نوعی باکتری که فقط در کفیر وجود دارد، می تواند به محافظت از بدن در برابر آثار مضر باکتری هایی مانند سالمونلا، هلیکوباکتر پیلوری و ئی. کولای کمک کنند.

در مقاله علمی که در نشریه the Brazilian Journal of Microbiology منتشر شده، آمده است که فعالیت ضد باکتری کفیر در نتیجه ترکیباتی خاص، از جمله اسیدهای ارگانیک، دی اکسید کربن، و اتانول شکل می گیرد.

این ترکیب نه تنها به پیشگری از برخی بیماری های منتقله از راه غذا کمک کرده، بلکه به عنوان یک مکمل می تواند به درمان بیماری های گوارشی و عفونت های مخمری کمک کند.

 

پوکی استخوان یک بیماری مزمن است که موجب ضعیف شدن استخوان ها و افرایش خطر شکستگی آنها می شود. در کنار مصرف یک رژیم غذایی سالم و ورزش منظم، یکی از رایج‌ترین روش ها برای تقویت بافت استخوانی افزایش مصرف کلسیم است.

مطالعات نشان داده اند که کفیر همانند ماست، منبع خوبی برای کلسیم، پتاسیم و پروتئین است. از این رو، کفیر گزینه خوبی برای افرادی است که به دلیل ابتلا به عدم تحمل لاکتوز مجبور به پرهیز از مصرف محصولات لبنی هستند.

 کفیر را می توان با میوه ها، غلات صبحانه یا جو دوسر به عنوان صبحانه مصرف کرد و اگر نوشیدن کفیر را ترجیح می دهید، یک فنجان کوچک (100 میلی لیتر) از آن را می توانید پس از ناهار مصرف کنید.

مقررات ارسال کامنتبحث و مناظره
کامنت از طریق اسپوتنیککامنت از طریق فیسبوک